1. Opracowanie strategii cenowej – 2. Szacowanie marży – 3. Obliczanie modelu cenowego Cost-Plus – 4. Ustalanie minimów napojów barowych – 5. Radzenie sobie z napojami specjalnymi –
1. Opracowanie strategii cenowej: Tworzenie strategii cenowej dla Twoich napojów barowych jest jednym z najważniejszych aspektów prowadzenia udanego baru. Aby opracować strategię cenową, musisz wziąć pod uwagę koszty towarów, lokalny rynek, konkurencję i pożądany zysk dla każdego drinka. To pomoże Ci zdecydować, ile należy pobierać za każdy napój, zapewniając sobie zysk, a jednocześnie pozostając konkurencyjnym.
2. Oszacowanie marży: Po stworzeniu strategii cenowej, musisz zdecydować, jaki narzut wykorzystasz do ustalenia ceny każdego napoju. Marża to po prostu różnica między kosztem towarów a ceną, którą obciążasz konsumentów. Oblicza się ją poprzez pomnożenie kosztu towarów przez procent marży. Ten procent powinien być dostosowany w zależności od rodzaju napoju, jakości składników i lokalnego rynku.
3. Obliczanie modelu cenowego Cost-Plus: Model cenowy cost-plus jest jednym ze sposobów ustalania cen napojów. Model ten uwzględnia koszt składników drinka, a następnie dodaje stałą kwotę pieniędzy na pokrycie kosztów ogólnych, pracy i innych wydatków. To podejście jest łatwe w użyciu, ale nie uwzględnia warunków rynku lokalnego ani konkurencji.
4. Ustalanie minimów napojów barowych: Ustalenie minimalnych cen napojów może pomóc Ci zapewnić, że osiągniesz zysk z każdej sprzedaży. Jest to szczególnie ważne w przypadku napojów specjalistycznych, ponieważ ich produkcja może często kosztować więcej. Ceny minimalne mogą również pomóc Ci pozostać konkurencyjnym na lokalnym rynku i przyciągnąć klientów, którzy szukają wartości.
5. Radzenie sobie z napojami specjalistycznymi: Specjalistyczne drinki mogą być świetnym sposobem na odróżnienie Twojego baru od konkurencji. Te napoje często mają wyższe koszty składników, więc ważne jest, aby ustawić odpowiednią cenę, aby zapewnić sobie zysk. Powinieneś również rozważyć oferowanie rabatów i promocji na te napoje, aby przyciągnąć klientów.
6. Ocena wpływu cen napojów: Po ustaleniu cen ważne jest, aby monitorować wpływ, jaki mają one na sprzedaż. Jeśli okaże się, że klienci nie kupują niektórych napojów, może to być spowodowane zbyt wysoką ceną. Dostosowanie cen może pomóc Ci skusić klientów i zwiększyć sprzedaż.
7. Analizowanie cen konkurencji: Ważne jest, aby mieć oko na swoją konkurencję, aby zapewnić, że ustalasz ceny, które są konkurencyjne. Jeśli Twoje ceny są zbyt wysokie, klienci mogą zdecydować się na pójście do baru konkurencji zamiast. Regularna ocena cen konkurencji może pomóc Ci pozostać konkurencyjnym.
8. Tworzenie promocji i promocji specjalnych: Możesz używać promocji i specjałów, aby przyciągnąć klientów i zwiększyć sprzedaż. Oferowanie rabatów lub happy hour specials jest skutecznym sposobem na zwiększenie sprzedaży i przyciągnięcie nowych klientów. Promocje i specjały mogą również pomóc Ci odróżnić Twój bar od konkurencji.
Jest kilka różnych sposobów na obliczenie ceny sprzedaży drinków. Jednym ze sposobów jest wzięcie kosztu drinka i dodanie marży. Na przykład, jeżeli koszt drinka wynosi 1$ i chcesz go powiększyć o 20%, to za drinka zapłacisz 1,20$.
Innym sposobem na obliczenie ceny sprzedaży napojów jest użycie formuły cenowej. Formuła ta uwzględnia koszt napoju, pożądaną marżę zysku i pożądany narzut. Na przykład, jeżeli koszt napoju wynosi 1 USD, pożądana marża zysku wynosi 20%, a pożądany narzut wynosi 100%, cena sprzedaży wynosiłaby 2 USD.
Wreszcie, można również użyć arkusza kalkulacji kosztów do obliczenia ceny sprzedaży napojów. Arkusz ten uwzględnia koszt napoju, pożądaną marżę zysku, pożądany narzut oraz wszelkie inne istotne koszty (takie jak robocizna, koszty ogólne itp.).
Ustalając cenę napoju, musisz wziąć pod uwagę koszt składników, czas potrzebny do wykonania napoju oraz koszty ogólne Twojego biznesu. Musisz również znaleźć równowagę pomiędzy tym, co klienci są skłonni zapłacić, a tym, co sprawi, że Twój biznes będzie rentowny.
Nie ma ustalonej marży na drinki w barze, ale większość barów pobiera od 1 do 3 dolarów za drinka. Ten narzut pokrywa koszt alkoholu, czas barmana i inne koszty ogólne.
Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ zależy to od wielu czynników, takich jak rodzaj baru, lokalizacja, ceny drinków i tak dalej. Jednakże, jako ogólna zasada kciuka, bar może oczekiwać zysku w wysokości około $1-$2 na drinku.
Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ będzie się ona różnić w zależności od rodzaju biznesu, który prowadzisz i twoich ogólnych marż zysku. Jednak dobrym punktem wyjścia dla procentowego udziału kosztów napojów jest 15-20%. Oznacza to, że na każde 100 dolarów sprzedaży, można oczekiwać wydania 15-20 dolarów na napoje. Oczywiście, będzie to również zależało od rodzaju serwowanych napojów i tego, ile klienci są skłonni wydać.