1. Obliczanie kosztów restauracji – Kiedy obliczasz koszty ogólne restauracji, ważne jest, aby zrozumieć koszty restauracji, które obejmują koszty żywności i pracy. Obliczanie kosztów żywności może być wykonane poprzez wzięcie kosztów składników użytych w każdym daniu, zsumowanie całkowitych kosztów, a następnie podzielenie ich przez liczbę porcji każdego dania. W ten sposób otrzymamy koszt każdego dania. Koszty pracy można obliczyć biorąc całkowitą liczbę godzin przepracowanych przez każdego pracownika i mnożąc ją przez jego stawkę wynagrodzenia.
2. Badanie wydatków na żywność i pracę – Istotne jest zbadanie wydatków na żywność i pracę, aby zrozumieć pełny zakres kosztów ogólnych restauracji. Wydatki na żywność mogą być zminimalizowane poprzez zmniejszenie wielkości porcji i zastąpienie składników na tańsze opcje. Koszty pracy mogą być zmniejszone poprzez zatrudnianie pracowników w niepełnym wymiarze godzin lub pracowników sezonowych zamiast pełnoetatowych. Dodatkowo, ważne jest, aby wziąć pod uwagę koszt świadczeń dla każdego pracownika.
3. Analizowanie czynszu, mediów i ubezpieczeń – Czynsz, media i ubezpieczenia są kluczowymi składnikami kosztów ogólnych restauracji. Opłaty za czynsz powinny być obliczone na podstawie powierzchni kwadratowej restauracji i aktualnej stawki rynkowej. Opłaty za media powinny być oszacowane przez wzięcie średniego kosztu na miesiąc i pomnożenie go przez liczbę miesięcy, w których restauracja będzie działać. Opłaty za ubezpieczenie mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju pokrycia i kosztu polisy.
4. Określenie kosztów reklamy i promocji – Koszty reklamy i promocji restauracji mogą mieć znaczący wpływ na koszty ogólne. Koszty reklamy powinny obejmować wszelkie pieniądze wydane na reklamy drukowane, radiowe lub telewizyjne, jak również pieniądze wydane na działania marketingowe w Internecie. Koszty promocji powinny obejmować wszelkie pieniądze wydane na specjalne wydarzenia lub rabaty, jak również pieniądze wydane na prezenty i inne materiały promocyjne.
5. Ocena nakładów na sprzęt i meble – Ważne jest, aby ocenić koszt sprzętu i mebli podczas obliczania kosztów ogólnych restauracji. Powinno to obejmować koszt takich przedmiotów jak piece, kuchenki, lodówki, stoły, krzesła i wszelkie inne przedmioty potrzebne do prowadzenia restauracji. Należy wziąć pod uwagę koszt leasingu lub zakupu tych przedmiotów.
6. Szacowanie podatków i opłat licencyjnych – Podatki i opłaty licencyjne to kolejne ważne składniki kosztów ogólnych restauracji. Podatki powinny być obliczane na podstawie aktualnej stawki podatkowej dla obszaru, w którym znajduje się restauracja. Opłaty licencyjne powinny obejmować wszelkie opłaty związane z pozwoleniami lub licencjami wymaganymi do prowadzenia restauracji.
7. Obliczanie kosztów czyszczenia i utrzymania – Koszty czyszczenia i utrzymania powinny być również brane pod uwagę przy obliczaniu kosztów ogólnych restauracji. Powinny one obejmować koszt materiałów do czyszczenia, jak również wszelkie pieniądze wydane na utrzymanie sprzętu lub mebli.
8. Budżetowanie na różne wydatki – Na koniec, ważne jest, aby uwzględnić różne wydatki podczas obliczania kosztów ogólnych restauracji. Powinno to obejmować wszelkie pieniądze wydane na materiały biurowe, opłaty zawodowe lub inne koszty związane z prowadzeniem restauracji.
Zrozumienie kosztów ogólnych restauracji może być skomplikowanym procesem. Poświęcając czas na obliczenie kosztów żywności i pracy, analizę czynszu, mediów i ubezpieczeń, określenie kosztów reklamy i promocji, oszacowanie nakładów na sprzęt i meble, oszacowanie podatków i opłat licencyjnych, obliczenie kosztów sprzątania i utrzymania oraz budżetu na różne wydatki, właściciele restauracji mogą lepiej zrozumieć i zarządzać swoimi kosztami ogólnymi.
Nie ma jednej formuły do obliczania kosztów ogólnych, ponieważ mogą się one znacznie różnić w zależności od biznesu i konkretnych kosztów z nim związanych. Jednak powszechnym sposobem obliczania kosztów ogólnych jest wzięcie całkowitych wydatków operacyjnych za dany okres czasu i podzielenie ich przez całkowitą liczbę godzin przepracowanych w tym samym okresie. W ten sposób otrzymamy średni koszt ogólny na godzinę, który można następnie wykorzystać do oszacowania kosztów ogólnych dla konkretnego projektu.
Koszty ogólne mogą się znacznie różnić w zależności od firmy, więc nie ma ostatecznej odpowiedzi na to pytanie. Jednakże, jako ogólna zasada kciuka, firmy powinny dążyć do utrzymania kosztów ogólnych na poziomie około 20-30% ich całkowitych kosztów operacyjnych. To pomoże zapewnić, że biznes jest rentowny i ma wystarczająco dużo pieniędzy dostępnych do inwestowania w rozwój.
Koszty ogólne odnoszą się do bieżących wydatków związanych z prowadzeniem biznesu. Koszty te nie są bezpośrednio związane z wytwarzaniem towarów lub usług, ale są niezbędne do utrzymania działalności.
1. Czynsz lub hipoteka: Jest to koszt utrzymania fizycznej przestrzeni dla biznesu. Jeżeli działalność jest prowadzona w domu, to nadal mogą występować koszty związane z wynajmem powierzchni biurowej lub magazynowej.
2. Usługi komunalne: Obejmuje to koszty takich rzeczy jak woda, prąd, gaz i usuwanie śmieci.
3. Ubezpieczenie: To pomaga chronić firmę przed stratami finansowymi z powodu wypadków, kradzieży lub innych nieprzewidzianych zdarzeń.
4. Podatki: Firmy są zobowiązane do płacenia różnych podatków, w tym federalnych, stanowych i lokalnych.