Tworzenie menu cateringowego wymaga wielu przemyśleń i planowania. Wiele czynników wpływa na decyzję, co do opłat za pozycje menu, w tym kosztów, rynku i konkurencji. Wiedza o tym, jak wycenić swoje menu jest niezbędna do osiągnięcia sukcesu, a pierwszym krokiem jest ustalenie punktu wyjścia.
Wyceniając swoje menu cateringowe, zacznij od rozważenia kosztów składników, pracy i kosztów ogólnych. Następnie, czynnik w kosztach dostawy i konfiguracji. Gdy masz już cenę bazową, możesz zacząć dodawać swoją pożądaną marżę zysku. To da ci punkt wyjścia, i można dostosować ceny w górę lub w dół w zależności od rynku i konkurencji.
Aby prawidłowo wycenić swoje menu cateringowe, musisz zrozumieć swoje koszty. Oblicz swoje koszty składników, koszty pracy i koszty ogólne. Na przykład, składniki mogą być oszacowane przez zorientowanie się, ile wydajesz na każdy element potrzebny do wykonania dania. Koszty pracy to płace wypłacane Twoim pracownikom. Koszty ogólne to wszystkie inne wydatki, takie jak prąd, czynsz i ubezpieczenie.
Kiedy masz już dobre pojęcie o swoich kosztach, możesz zacząć tworzyć strategię cenową. Pamiętaj, aby przy tworzeniu cen uwzględnić również koszty dostawy i konfiguracji.
Rynek może mieć wpływ na ceny twojego menu gastronomicznego. Oceń rynek, aby określić, co ludzie są skłonni zapłacić za usługi cateringowe. Spójrz na podobne usługi oferowane w okolicy i spróbuj wczuć się w to, co klienci spodziewają się zapłacić. Przy ustalaniu cen weź pod uwagę rodzaj imprezy i jej wielkość.
Analizowanie swoich konkurentów jest kolejnym ważnym czynnikiem przy ustalaniu cen menu cateringowego. Spójrz na ich ceny i oferty i porównaj je ze swoimi. Spróbuj dowiedzieć się, co robią inaczej i jak mógłbyś zastosować te pomysły w swoim własnym biznesie cateringowym. Określ, czy ich ceny są zbyt wysokie lub zbyt niskie, i odpowiednio dostosuj swoje własne ceny.
Value-based pricing to strategia cenowa, która skupia się na dostarczaniu wartości klientom. Zamiast patrzeć tylko na koszty i ceny rynkowe, wycena oparta na wartości bierze pod uwagę postrzeganie wartości przez klienta. Strategia ta pozwala na pobieranie większych opłat za pozycje w menu i może pomóc Ci wyróżnić się na tle konkurencji.
Tworzenie strategii cenowej jest niezbędne do osiągnięcia sukcesu. Podczas tworzenia strategii rozważ koszty składników, koszty ogólne i robociznę. Uwzględnij również koszty dostawy i konfiguracji. Następnie oceń rynek i przeanalizuj swoich konkurentów, aby zorientować się, ile ludzie są skłonni zapłacić i jakie opłaty pobierają inne firmy cateringowe. Na koniec poznaj korzyści płynące z ustalania cen w oparciu o wartość i włącz je do swojej strategii.
Dynamiczne ceny to strategia cenowa, która bierze pod uwagę takie czynniki jak popyt, dostępność i warunki rynkowe. Strategia ta pozwala na dostosowanie cen w oparciu o aktualne warunki rynkowe, dając Ci elastyczność w naliczaniu wyższych cen, gdy popyt jest wysoki i niższych cen, gdy popyt jest niski.
Ustalanie planów cenowych to świetny sposób na oferowanie wartości klientom. Oferuj zniżki lub zachęty za rezerwację większych wydarzeń lub dla stałych klientów. Możesz również zaoferować zniżki dla klientów, którzy rezerwują z wyprzedzeniem lub dla klientów, którzy płacą w całości w momencie rezerwacji. Plany cenowe mogą pomóc Ci przyciągnąć więcej klientów i zwiększyć przychody.
Aby obliczyć koszt cateringu na osobę, będziesz musiał znać całkowity koszt usług cateringowych oraz liczbę obsługiwanych osób. Kiedy masz już te informacje, możesz po prostu podzielić całkowity koszt przez liczbę osób, aby uzyskać koszt na osobę.
To naprawdę zależy od tego, co podajesz. Prosty posiłek z ryżu i fasoli będzie kosztował znacznie mniej niż bardziej wyszukany posiłek z wieloma daniami. Ogólnie rzecz biorąc, możesz oczekiwać, że wydasz około $10 na osobę, jeśli podajesz podstawowy posiłek, i $20 lub więcej na osobę, jeśli podajesz bardziej wyszukany posiłek.
Nie ma ostatecznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ marża za usługi cateringowe może się znacznie różnić w zależności od wielu czynników. Jednak, jako ogólna zasada kciuka, nie jest rzadkością dla firm cateringowych, aby naliczyć marżę w wysokości 50% lub więcej od kosztów żywności i dostaw. Ten narzut pokrywa koszty pracy, koszty ogólne i zyski.
Aby obliczyć liczbę porcji w cenie, podziel liczbę porcji w opakowaniu przez cenę opakowania. Na przykład, jeśli paczka ciasteczek zawiera 10 porcji i kosztuje 4$, porcja w cenie wyniesie 2,5 (4$ podzielone przez 10).
Wycena posiłków może być trudnym zadaniem. Chcesz pobierać opłaty wystarczające do pokrycia kosztów i osiągnięcia zysku, ale nie chcesz też wyrzucić siebie z rynku. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci wycenić Twoje posiłki:
1. Poznaj swoje koszty. Obejmuje to koszt składników, pracy, kosztów ogólnych i opakowania.
2. Zbadaj swoją konkurencję. Zobacz, ile inni w Twojej okolicy pobierają za podobne posiłki.
3. Rozważ swój rynek docelowy. Komu sprzedajesz? Jaki jest ich poziom dochodów?
4. Zdecyduj się na strategię cenową. Istnieje kilka różnych sposobów wyceny posiłków, np. według pozycji, według posiłku lub według pakietu.
5. Przetestuj swoje ceny. zobacz jak klienci reagują na różne punkty cenowe. Być może będziesz musiał dostosować swoje ceny w oparciu o informacje zwrotne od klientów.