Szkolenie personelu restauracji rozpoczyna się od ustalenia oczekiwań. Ustalenie jasnych celów może pomóc w zrozumieniu przez pracowników standardów wydajności i zachowań wymaganych w miejscu pracy. Przykłady oczekiwań mogą obejmować umiejętności obsługi klienta, obchodzenie się z żywnością i bezpieczeństwo oraz inne obowiązki związane z danym stanowiskiem. Ustalając oczekiwania, menedżerowie mogą stworzyć ramy dla sukcesu pracowników.
2. Zapewnienie pracownikom niezbędnych zasobów i narzędzi może mieć znaczący wpływ na ich zdolność do wykonywania obowiązków zawodowych. Może to obejmować dostęp do modułów szkoleniowych online, podręczników i innych materiałów edukacyjnych. Może to być również dostęp do fizycznych narzędzi, takich jak sprzęt do przygotowywania żywności lub obsługi klienta. Upewnienie się, że pracownicy mają niezbędne narzędzia, może pomóc im w zdobyciu umiejętności wymaganych na danym stanowisku.
Stworzenie kompleksowego planu szkolenia jest niezbędne dla każdego personelu restauracji. Powinien on zawierać harmonogram, kiedy umiejętności powinny zostać opanowane, jakie zasoby są dostępne i kto jest odpowiedzialny za szkolenie. Plan powinien również zawierać system śledzenia postępów i oceny wyników szkolenia. To pomoże menedżerom zapewnić, że wszyscy pracownicy są na tej samej stronie i że każdy spełnia oczekiwania.
Tworzenie wspierającego środowiska jest kluczem do pomocy pracownikom restauracji w osiągnięciu sukcesu. Obejmuje to zapewnienie pracownikom informacji zwrotnej i zachęty, jak również oferowanie uznania dla osiągnięć w pracy. Menedżerowie powinni również prowadzić otwarty dialog z personelem, aby zapewnić, że wszelkie problemy i obawy zostaną szybko rozwiązane. Poprzez tworzenie pozytywnej atmosfery, pracownicy będą bardziej skłonni do odczuwania motywacji i zaangażowania.
Pracownicy restauracji powinni być zachęcani do kontynuowania nauki i rozwijania swoich umiejętności. Może to obejmować podejmowanie kursów online, uczestniczenie w seminariach, a nawet chodzenie na warsztaty. Menedżerowie powinni również zapewnić pracownikom możliwości ćwiczenia swoich umiejętności w bezpiecznym i wspierającym środowisku. Zachęcając do ciągłej nauki, pracownicy mogą być na bieżąco z najnowszymi trendami i technologiami w branży restauracyjnej.
Technologia może być potężnym narzędziem do szkolenia pracowników restauracji. Aplikacje mobilne, kursy online i symulacje wirtualnej rzeczywistości mogą być wykorzystane do zapewnienia pracownikom wciągającej i interaktywnej nauki. Technologia może być również wykorzystana do śledzenia postępów pracowników i zapewnienia, że cele są realizowane.
W branży restauracyjnej praca zespołowa jest niezbędna. Menedżerowie powinni promować pracę zespołową poprzez zapewnienie działań związanych z budowaniem zespołu i zachęcanie do współpracy między członkami personelu. Może to pomóc pracownikom rozwinąć lepsze umiejętności komunikacyjne i docenić wartość wspólnej pracy.
Programy mentorskie mogą być świetnym sposobem na zapewnienie wsparcia dla pracowników restauracji. Może to obejmować łączenie doświadczonego pracownika z nowo zatrudnionym, aby zapewnić wskazówki i porady. Programy mentorskie mogą również pomóc w budowaniu relacji między członkami personelu i stworzyć poczucie koleżeństwa.
W celu zapewnienia, że personel restauracji spełnia oczekiwania, ważne jest, aby oceniać programy szkoleniowe. Może to obejmować ankiety, wywiady i grupy fokusowe, aby ocenić, jak pracownicy reagują na materiały szkoleniowe i jaki jest ich poziom zrozumienia. Oceniając programy szkoleniowe, menedżerowie mogą dokonać niezbędnych zmian, aby zapewnić, że pracownicy uczą się efektywnie.
Istnieją cztery popularne rodzaje metod szkoleniowych: szkolenie w miejscu pracy, szkolenie poza miejscem pracy, praktyki i staże.
On-the-job training (OJT) to szkolenie, które odbywa się podczas wykonywania rzeczywistej pracy. Jest to często najbardziej efektywna forma szkolenia, ponieważ odbywa się w miejscu pracy, a pracownicy mogą otrzymać natychmiastową informację zwrotną.
Szkolenie poza miejscem pracy (OJT) to szkolenie, które odbywa się poza miejscem pracy, np. w klasie. Może być droższe niż szkolenie w miejscu pracy, ale może być również bardziej skuteczne, ponieważ pracownicy nie są rozpraszani przez swoje obowiązki zawodowe.
Praktyki zawodowe to programy szkoleniowe, które łączą szkolenie w miejscu pracy z nauką w klasie. Praktyki są często wykorzystywane w zawodach takich jak stolarstwo czy hydraulika, gdzie pracownicy uczą się umiejętności potrzebnych do wykonywania pracy, jednocześnie zarabiając.
Praktyki to tymczasowe stanowiska, które pozwalają studentom lub niedawnym absolwentom zdobyć doświadczenie zawodowe w interesującej ich dziedzinie. Praktyki są często niepłatne, ale mogą dostarczyć cennego doświadczenia, które może prowadzić do pracy w pełnym wymiarze godzin.
Pięć technik treningowych to:
1. Szkolenie w miejscu pracy
2. Praktyki zawodowe
3. Job shadowing
4. Coaching
5. E-learning
Istnieje kilka różnych typów szkoleń, które są ważne dla serwerów restauracyjnych. Po pierwsze, serwery muszą być przeszkolone w zakresie właściwego sposobu przyjmowania zamówień i wprowadzania ich do systemu sprzedaży. Muszą być również przeszkoleni w zakresie pozycji menu i sposobu rekomendacji dla gości. Dodatkowo serwery muszą być przeszkolone w zakresie znajomości win i obsługi, a także jak radzić sobie z trudnymi gośćmi. Wreszcie, serwery powinny być stale szkolone w zakresie procedur sanitarnych i bezpieczeństwa żywności.