Dyrektor generalny restauracji jest kręgosłupem każdej restauracji. Są oni odpowiedzialni za upewnienie się, że restauracja jest odpowiednio obsadzona na co dzień. Generalny menedżer musi mieć głębokie zrozumienie liczby pracowników potrzebnych do prowadzenia udanej restauracji i zapewnić, że ich personel pracuje wydajnie. Musi być w stanie dostosować liczbę pracowników w zależności od pory dnia, wydarzeń specjalnych i innych czynników.
Posiadanie odpowiedniego stosunku personelu do klienta jest krytycznym czynnikiem sukcesu restauracji. Zapewnia, że klienci otrzymują najlepszą możliwą obsługę i że restauracja działa efektywnie. Generalny menadżer musi być w stanie zidentyfikować idealny stosunek liczby personelu do liczby klientów w restauracji i dokonać zmian w razie potrzeby.
Po określeniu idealnego stosunku zatrudnienia, dyrektor generalny musi stworzyć harmonogram zatrudnienia. Ten harmonogram musi wziąć pod uwagę dostępność personelu, popyt klientów i wszelkie specjalne wydarzenia, które mogą się zdarzyć. Dyrektor generalny powinien również być w stanie przewidzieć wszelkie zmiany w zapotrzebowaniu klientów i dostosować harmonogram zatrudnienia odpowiednio.
W celu utrzymania motywacji i efektywnej pracy personelu, dyrektor generalny powinien oferować zachęty dla pracowników. Może to być premia, awans lub dodatkowe możliwości szkolenia. Oferowanie zachęt nie tylko utrzymuje pracowników zmotywowanych, ale również zachęca ich do pozostania w restauracji.
W miarę rozwoju restauracji i zatrudniania nowych pracowników, dyrektor generalny musi zapewnić niezbędne szkolenie. Obejmuje to nauczenie nowych pracowników polityki i procedur restauracji, jak również wszelkich oczekiwań związanych z obsługą klienta. Szkolenie nowych pracowników nie tylko zapewnia, że są one do prędkości, ale również pomaga stworzyć jednolity zespół.
Po przeszkoleniu pracowników, dyrektor generalny musi monitorować ich wydajność. Obejmuje to upewnienie się, że wszystkie zadania są wykonywane w sposób terminowy i że standardy obsługi klienta są spełnione. Jeśli pojawią się jakiekolwiek problemy, dyrektor generalny musi być w stanie zająć się nimi szybko i skutecznie.
Dyrektor generalny powinien również regularnie oceniać wydajność pracowników. Obejmuje to informacje zwrotne od klientów, oceny od innych pracowników oraz wszelkie inne wskaźniki wydajności. Na podstawie tych informacji dyrektor generalny może podejmować decyzje o awansach, degradacjach i innych zmianach kadrowych.
Aby zapewnić, że restauracja działa sprawnie i wydajnie, dyrektor generalny musi wdrożyć zasady i procedury. Obejmuje to tworzenie i egzekwowanie zasad dotyczących obsługi klienta, przygotowywania jedzenia i innych obszarów restauracji. Posiadanie jasnego zestawu polityk i procedur pomaga utrzymać restaurację działającą sprawnie i utrzymuje pracowników na tej samej stronie.
Wreszcie, dyrektor generalny musi stworzyć pozytywne środowisko pracy dla swoich pracowników. Obejmuje to skuteczną komunikację, szybkie rozwiązywanie wszelkich problemów i uznanie pracowników za ich ciężką pracę. Tworzenie pozytywnego środowiska pracy pomaga zapewnić, że pracownicy są szczęśliwi i zmotywowani do wykonywania swojej najlepszej pracy.
Poprzez zrozumienie potrzeby odpowiedniego personelu, określenie idealnego stosunku ilościowego personelu, planowanie personelu, oferowanie zachęt dla pracowników, szkolenie nowego personelu, monitorowanie wydajności pracowników, ocenę wydajności pracowników, wdrażanie polityki i procedur oraz tworzenie pozytywnego środowiska pracy, dyrektor generalny restauracji może zapewnić, że restauracja działa sprawnie, a klienci otrzymują najwyższy poziom usług.
Jest kilka sposobów na utrzymanie poziomu zatrudnienia. Jednym ze sposobów jest skorzystanie z agencji pośrednictwa pracy. Pomogą one znaleźć wykwalifikowanych kandydatów do wypełnienia otwartych pozycji. Innym sposobem jest umieszczenie otwartego stanowiska na tablicach ogłoszeń i stronach internetowych. Pomoże to w dotarciu do potencjalnych kandydatów.
Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ każda restauracja jest inna i dlatego wymaga nieco innego podejścia od jej dyrektora generalnego. Istnieją jednak pewne kluczowe cechy i właściwości, którymi dzielą się wszyscy skuteczni dyrektorzy generalni restauracji. Należą do nich silne zdolności przywódcze, doskonałe zdolności komunikacyjne, głęboka znajomość branży restauracyjnej oraz umiejętność skutecznego motywowania i inspirowania swojego zespołu. Dodatkowo, efektywni dyrektorzy generalni restauracji są w stanie myśleć na nogach i podejmować szybkie decyzje w szybko zmieniającym się środowisku.
Obowiązki dyrektora generalnego restauracji obejmują nadzorowanie codziennych operacji restauracji, w tym kuchni, frontu domu i zaplecza. Są one odpowiedzialne za zapewnienie, że restauracja działa sprawnie i skutecznie, a klienci są zadowoleni z ich doświadczenia. Współpracują również blisko z właścicielem lub zespołem zarządzającym w celu opracowania i wdrożenia strategii poprawy biznesu. Ponadto, są odpowiedzialni za zatrudnianie, szkolenie i nadzorowanie personelu, a także za rozwój i egzekwowanie polityki i procedur.